Gemüse-Kartoffelsuppe

Name: Gemüse-Kartoffelsuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 1 l Gemüsebrühe; 40 g Ingwer, frisch; 400 g Kartoffeln, mehlig kochend; 500 g Knollensellerie; 250 ml Kokosmilch; 2 EL Kokosöl; 1 Prise Kristallsalz; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 4 Stk Möhren; 1 Prise Pfeffer, schwarz, gemahlen; 2 Stk Zwiebeln

Das Rezept für die cremige Gemüse-Kartoffelsuppe ist nicht nur basisch, sondern auch sehr lecker und versorgt den Körper mit wichtigen Nährstoffen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Knollensellerie
400	g	Kartoffeln, mehlig kochend
2	Stk	Zwiebeln
40	g	Ingwer, frisch
2	EL	Kokosöl
1	l	Gemüsebrühe
4	Stk	Möhren
1	Prise	Kristallsalz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, gemahlen
1	TL	Kurkuma, gemahlen
250	ml	Kokosmilch
1	Prise	Cayennepfeffer

Kategorien

Basische Rezepte Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Dünsten Rezepte Suppen Rezepte Cremesuppen Rezepte Möhren Rezepte Ingwer Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Sellerie sowie die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Als Nächstes die Zwiebeln sowie den Ingwer schälen und beides fein hacken. Die Möhren schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel- sowie Ingwerwürfel darin etwa 5 Minuten anschwitzen. Dann die Sellerie- und die Kartoffelwürfel hinzufügen und für weitere 5 Minuten dünsten.
Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten garen.
Dann die Kokosmilch zur Suppe geben und diese mit einem Schneidstab fein pürieren.
Zum Schluss die Gemüse-Kartoffelsuppe mit Kurkuma, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und heiß in Suppenteller füllen.